赴潮菜培训学校学习与访谈
8月5日，管理学院调研潮汕饮食文化实践队一早来到了汕头市南粤潮菜培训学校进行访问。该学校的全名是南粤潮菜餐饮服务职业技能培训学校，位于汕头市汕樟路。该校不仅仅是一所职业技能培训学校，更是粤东地区规模最大的正宗潮菜厨师培训基地。调研队之所以选择来此处学习与采访，是因为潮汕地区的“粿”食是潮菜中十分独特的一种小吃，与潮菜有着很深的关联，而地道正宗的“粿”食工艺文化与技术人才更多是由本校培养与推广。
该队伍抱着谦虚求教的心态来到该校，寻求学校专人对“粿”食乃至潮菜传承的态度和意见。
本次访谈活动经过陈老师的推介得以开展，当天上午10点左右本实践队顺利到达该校。一进校长室，肖校长热情地接待了队员们的到来，而整个校长办公室布满了许多奖章与勋章。
肖校长首先向队员们介绍了该学校的招生状况、潮菜的特色，还有潮菜中“粿”文化的特质内容。对潮州菜的特色和制作方法做了大体介绍，在粿食文化上为队员们做了详细的解读，并讲述了潮汕饮食文化的现状和发展的可能性。
采访过程中肖校长一直耐心地回应队员们的提问，并给予耐心地回答。肖校长不仅给队员们介绍了许多学术性的东西，还与之分享了他童年时期做粿的美好记忆。他语重深长地对粿食的发展说出了自己的看法，也对本次调研活动给出了一些建设性意见。
在采访过程中，队员们都踊跃提问，不仅获得了原先准备的问题的详细答案，而且还得到了一些意想不到的新内容。通过肖校长的讲解，队员们对潮菜，粿食有了更深的了解。
潮汕的粿文化需要老一辈的坚守，也需要年轻一代的传承。当日培训学校之行道出了一个道理：粿文化的传承，关乎整个潮汕文化大局，而由于社会转型阶段多元文化的激荡以及年轻一辈价值观的“新变”，潮汕文化的传承有更长的路要走。
采访潮菜培训学校的校长和主任
校长在讲解
主任在讲粿的特点
大合照
