参观潮阳鲎粿店
8月7日，广东工业大学管理学院“苦瓜”调研团队一行7人来到了汕头市潮南区的棉城。这一天我们调研的目的是探寻一种非常具有潮汕地方特色，该粿品名称为“鲎粿”。该粿品的发源地即当天来到的潮阳。此次调查活动采用面对面采访和参观制作流程相结合的形式，调查的对象是店老板、员工、及粿店顾客；另外队员还亲自动手参与鲎粿的制作，细细体会制作粿的过程。
队员们到达的粿品店老板和实践队当中的一个队员的邻居，所以本次调研访谈活动得到其大力支持。老板娘很热心，向队员们讲了许多与粿品销售状况有关的内容和制作的工艺流程。介绍过程中流露出其披星戴月的辛劳。
接着，老板带我们参观了店铺的厨房，对于本队里的的两位来自河浦的同学，对以鲎粿以是相当的熟悉，而其他的几个人基本上却都是第一次接触“鲎粿”。师傅大哥详细地为队员们介绍了厨房里各种工具的使用方法，还亲自为我们示范了鲎粿的制作流程。队员们也都将手洗净，跟着师傅大哥学习做起鲎粿来，师傅大哥戴着口罩，向我们传授了很多制粿的要诀，虽然声音有点含糊，但是我们都很是认真地倾听，细心地发问，一伙人其乐融融。接着师傅大哥把队员们做的粿放进了蒸笼里，接下来的这个过程在当地被称之为“吹粿”，即把粿蒸熟了的意思。师傅不断地跟我们强调了在“吹粿”过程中控制火候的重要性，他说“鲎粿”也同样是“候粿”。并向队员们口述了他控制火候的“独门口诀”，队员们对此都感到甚是惊讶，而师傅大哥感到十分自豪。
当天的活动让队员们不但学习到了“鲎粿”的制作流程，而且中午也品尝到了自己制作的“鲎粿”。中午与店铺的工作人员一起共进午餐，他们热情地询问了队员们调研工作的开展情况，也情切地聊起了大学生活的点滴，并对年轻一代人还能这样重视传统文化表示欣慰和支持。
在调查过程中队员们了解到，当前鲎粿的制作技术很大程度上还只是停留家庭作坊手工的制作层面上，还无法形成规模化的生产。虽然技术工艺流传下来了，但在推广的过程中却是困难重重。此次活动队员们都是孜孜不倦地学习和参与着，在事先充分准备的前提下积极了解所需内容，展现了广工学子的良好精神风貌，体现了我们对传承和发展潮汕文化等一系列非物质文化的遗产的重视。
鲎粿
