店面采访了解粿品甘苦轨迹
2011年八月6日，为了进一步深入了解和探究粿类食品的市场化情况及其影响因素，调研小组从澄海坐车来到了汕头小公园附近的一所传统老字号的专业粿类小食店——飘香小食店。
飘香小食店坐落于小公园附近已有几十年的历史。近年来随着小公园的拆迁，往昔繁冗的文化景观逐步褪色。这里的小食店的生意也日渐清冷，但很多游客到小公园观光时一般都会选择到飘香小食店去品尝一下传统的粿品。不只是因为慕名而来，吃一下点心，更多的是想追寻或回味小店那一种传统的味道，属于潮汕地区特有，海外华侨同胞充满童年回忆的味道。
一进店我们就深切感受到粿品的繁多及属于其特有的味道，宽敞的天井两旁的桌椅上整齐摆放着各色各样的粿品，有菜头粿、鼠曲粿、红粿桃、酵粿等，制作都十分精细。店里紧蹙地摆放着几张圆桌，我们每个人都点了一些粿品美美地品尝一番，口味果然独特，色香味俱全。从店主的谈话中队员们了解到该店目前比较受欢迎的还是一些传统的且有一定知名度的粿品，如甜粿、鼠曲粿，店里曾尝试推出一些新粿品，但由于宣传力度不够及制作工艺不够成熟等原因，顾客喜爱程度并不高。店里的粿品全部都是自己制作的，配料都比较讲究，主要销售对象是本地及外地的游客。说到小店的经营情况，店主很是感慨，她表示经营的压力越来越大，目前只能勉强维持。每逢节日会有一定的购买高峰期，但平常都只有少数中年或老年人偶尔来光顾。在诸如麦当劳等开餐文化裹挟之下的新文化浪潮下，真正喜欢粿品的年轻人已经很少了。当询问到对店的经营有何规划时，店主表示很无奈，但还是积极寄希望于多媒体的宣传及本地人的关注。
本地的民风民俗及客观经济环境对粿品店的发展影响固然很大，但普遍的品牌意识缺乏及服务质量不高等问题也一样不容忽视。
